セトレボン

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カテゴリ:HomeMade( 204 )


2013年 10月 06日

ガゲナウピザストーン♪

HP:C'estTres Bon

只今新しいキッチンと仲良くする為に色々使ってみていますがまだまだオーブンの癖なども把握出来ていないので暫く研究の時間が必要でレッスンはまだまだ始められない状況です〜。。
先日の夕飯にものすご〜く重たいピザストーンをオーブンにセットし石焼ピザを作ってみました^^
石が300℃まで温まるのになんと1時間。。汗 前菜から食べ始めて最後にピザにしようと思っていたけどすっかり食事が終わってしまい。。。200℃の時点で焼いてみたけれど普通のオーブンの出来上がりと同じ。。さらに待って。。やっと300℃まで余熱完了!!焼いてみた所。。 やっぱり普通のオーブンとは焼け具合も香ばしさも全然違って美味しかった〜〜〜!!
小さいの2枚焼いただけでちょっと勿体なかったかも。。。笑  もうちょっと生地の研究しよ〜っと。今迄のオーブンに合わせたレシピだとちょっといまいちかも。。
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*ピザ釜つけたかったけどきっと手間も大変だし時間もかかるはず〜と思いガゲナウのオーブンにしました!釜焼きピザとあまり変わらず美味しいですよ!!しかし余熱は早めに…(^。^)

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by nanamiyaza | 2013-10-06 12:35 | HomeMade | Comments(2)
2013年 09月 28日

MOTTOX(モトックス)コラボ企画♩

HP:C'estTres Bon

今週も沢山おもてなししました^^Rieちゃんから立派な松茸が届いたので贅沢にも厚切りしてグリルしてお客様にお出ししました〜お料理がグレードupしちゃった^^
お客様が多いので粗挽きソーセージ沢山作って冷凍しようと思ったけど土日が来る前に無くなってしまいました〜
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大阪からご夫婦で仲良くさせて頂いているMOTTOX(ワイン商社)の寺西太亮さん←ずっとケンコバと呼ばせて頂いてます(笑)がファミリーで来て下さいました♩お隣に写っているのはみっちゃん♩みっちゃんプロフィール→(MOTTOXに7年間勤め都内レストラン営業として料理に合わせたワインの提案を行う。現在は、MOT株式会社所属し、国産食材での「ワインのおつまみ」開発に取り組む。又、「ワインと料理の合わせ方」や「ワインに合う簡単おつまみレシピ」などを日々研究し、セミナー等でワインの楽しみ方の啓蒙活動も行っている)
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寺西ファミリ〜の人柄が大好きでいつか一緒に何か楽しい事したいな〜と思っていましたが実現出来そうで嬉しい^^
年末からワインと料理のクラスを設置予定です。。。
料理とワインを楽しく学びたい方にはきっとと〜〜ても魅力的なクラスになると思います!
詳しい事が決まりましたら会員の方にお知らせを送りたいと思います。(かなり狭き門。。なクラスになりそうですが。。)
HPより頂いたメールの返信整理が出来ず滞っております。申し訳ありません。。

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by nanamiyaza | 2013-09-28 12:16 | HomeMade | Comments(8)
2013年 09月 25日

昨日の夕食。。

HP:C'estTres Bon

upする程の夕飯でもないのですが。。^^
しつこい位にグリルが登場しています。昨日は夕方遅く迄撮影等で忙しかったので超簡単和食の夕飯でした。ブリカマとハタハタをグリル☆フワフワで香ばしくて炭火焼みたい^^料理らしい事しなくなってきてしまい。。ちょっと危険??シンプルにグリルするだけの方が美味しいんだもの。。汗
手前で魚を焼き、隣で前日剥いた栗を入れて土鍋でごはんを炊き、その隣で土瓶蒸しを温め、その隣で銀杏を煎りながら枝豆茹でて。。と。。ぜ〜んぶ同時調理であっという間に夕飯の完成☆
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by nanamiyaza | 2013-09-25 23:01 | HomeMade | Comments(0)
2013年 09月 25日

普段の夕飯。。

HP:C'estTres Bon

ガゲナウのグリル使い過ぎ??位 普段の食事に使っています〜1台じゃ不満になってくる位。。
お客様のときは2台あっても良いかもって思ってしまう。。この日は韓国風な夕飯♩焼き肉は外ばかりでしたが最近はこのグリルのお陰でお店に負けないお味に焼けちゃう^^
自家製たれは梨入りです〜美味しいんです。それを使ってサラダドレッシングやチャプチェも作るので簡単です〜☆
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by nanamiyaza | 2013-09-25 21:53 | HomeMade | Comments(0)
2013年 09月 24日

OMOTENASHI

HP:C'estTres Bon

毎週末ご予約が詰まっております^^(笑)先週末は仲良し夫婦が新居に遊びに来てくれました〜^^
Amour de Deuty1999で乾杯〜☆シャンパーニュ好きの特別なお客様の時にいつか開けようと大切に取って置いたシャンパーニュでしたの^^栗ときのこのリゾットとの相性がとても良くて美味しかった〜〜
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そしてワイン好きのお二人が持って来てくれたのはロマネコンティの斜面下に広がる素晴らしいテロワール。Romanee-Saint-Vivant 2010☆こちらはお肉のグリルに合わせましたよ^^脂の乗ったお肉にピッタリ♩2時間前からデキャンタしてゆっくり頂きました〜
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今日は凄いワイン2本も開けちゃってとっても贅沢なお食事会でした〜^^
デザートはchieちゃんお手製のタルト♩中庭がちょ〜ど良い気候だったので外でおnewデロンギちゃんでカプチ〜ノ♩
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は〜なんて贅沢な一日でした。未だに余韻に浸っている私。。TaroちゃんChieちゃんありがとう♩
今度は気軽なピザパーティ〜しよね♩




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by nanamiyaza | 2013-09-24 19:38 | HomeMade | Comments(4)
2013年 09月 09日

Home Party!

HP:C'estTres Bon

新居はまだ片付いてなくてお客様をお招き出来る体制は整っていませんが元々仲良しのご夫婦と飲む約束をしていたので折角なら我が家へ来て頂こう〜と。。初めてお客様をお招きしました☆お昼間出掛けていたのでバタバタでしたがグリルのお陰でメインは焼くだけ。グリルって仕込みなしで楽だわ〜^^伊勢エビや鮑、お肉、お野菜等々色々焼きましたよ〜
シャンパーニュ〜や図々しくリクエストしたサルメリア69の生ハム〜ありがと〜
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盛り上がってすっかり遅くなっちゃった。。勢いに載ってブログもupしちゃいました^^

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by nanamiyaza | 2013-09-09 01:56 | HomeMade | Comments(10)
2013年 09月 04日

moved

HP:C'estTres Bon

8/26日にテラジマアーキテクツさんより引き渡しで27日に引っ越しをしました〜限られた土地で大空間を作り上げるのが得意なテラジマさん♩本当に気持ちの良い空間作りをして下さって本当にテラジマさんに建てて頂いて良かったな〜と実感中です。
荷物が多すぎて何とも大変な引っ越しでして。。お皿や型。。もう全部捨てちゃいたくなる程沢山で未だ片付いておりません。。もうへとへと。。もう物を増やさないと決意したのでした。。
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引っ越してすぐにほとんど寝てないまま東京ガス多摩での講習に出掛け。。。かなりボケボケ。。。恥ずかしかったわ〜。。汗 メニューは前回の世田谷キッチンランドと同メニューでした。皆様楽しそうに実習されていました〜
暑い中のご参加有り難うございました!ぜひ作ってみて欲しいな^^HPから沢山メールを頂戴しておりますがパソコンが変わったり。。アドレスが変わったり。。きちんと返信しようと思いながら夜遅くなってしまい。。溜めこんでしまい失礼しております。必ず返信致しますので少しお待ち頂けますようお願い致します。ごめんなさいっ!
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次の東京ガスさんでの講習は12月♩クリスマスか〜早いな〜あっメニュー考えないと!〆切が〜!!!


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by nanamiyaza | 2013-09-04 00:41 | HomeMade | Comments(0)
2013年 08月 11日

持ち寄りPARTY♩

HP:C'estTres Bon

持ち寄りParty♩私はamuseを持参しました〜
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並べる所も結構場所を取るのでご迷惑かな〜と思い。。お盆とスタンド持参でお邪魔しました〜♩良かった^^
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こう暑いと食べ物もちょっと心配。。保冷剤が下に仕込める素敵なお盆発売されないかなあ〜
一時期探したけど業務用のは仰々しくて。。

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by nanamiyaza | 2013-08-11 12:04 | HomeMade | Comments(0)
2013年 08月 11日

東京ガス世田谷

HP:C'estTres Bon
昨日は東京ガス世田谷キッチンランドで講習させて頂きました〜都内は39℃。。暑い中のご参加有り難うございました!

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ご質問のあったアンダープレートR-copeauxさんに作って頂いたものです〜
パスタとサバを盛りつけたのはsugaharaさんで作って頂いたANGEです♩
皆さんにkawaii~と人気者だったのはグラススタジオさんで作って頂いたピンチョススタンド♩グラススタジオギリシャHPに掲載頂いてます〜
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次回8/29木曜日開催をさせて頂くのは今回と同メニューで
東京ガス多摩(立川)キッチンランドです♩



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by nanamiyaza | 2013-08-11 11:19 | HomeMade | Comments(2)
2013年 08月 11日

辰巳琢郎さんの葡萄酒浪漫

HP:C'estTres Bon

今週木曜日はBSジャパン辰巳琢郎さんの葡萄酒浪漫の撮影でした。ワイン通で知られる辰巳琢郎さんがゲストを番組にお招きし、世界中から集めたワイン12本の中から『今飲みたいワイン』と『自分にのイメージに近い2種類のワインを選びます。また辰巳琢郎さんが日本のワイナリーを巡り紹介し、計3種を紹介する番組です。そこで、そのワインに合った料理を作る料理人としてお話しを頂き今回料理を作らせて頂きました。私は料理の説明だけなのですが緊張して声が出なくて何言ってるか自分で良く覚えてないわ〜良い歳して情けないわ。。ドキドキ。。。。使いなれないキッチンであたふた。。。。反省は沢山ありますが何とか終わってほっとしました。。
放映は☆ 9/5 23:24~23:54 ☆9/12 23:24~23:54 /再放送 ☆9/19 23:24~23:54 ☆9/26 23:24~23:54 です。

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by nanamiyaza | 2013-08-11 11:09 | HomeMade | Comments(2)